Recept med våra grönsaker
Här samlar vi recept som vi själva tycker om att laga och äta.
Alla recept passar bra med grönsaker som vi odlar och säljer här i Färed. Ibland är det enkla vardagsrätter och ibland något lite extra för helgen eller när man har gäster.
Vi tycker om mat som är enkel, god och som låter råvarorna få ta plats.
Recepten är tänkta som inspiration. Anpassa gärna efter säsong och efter vad du har hemma i köket.
Majrova
Majrova är en mild och krispig rotfrukt som passar bra både rå och tillagad.
Smaken är frisk och lite pepprig, ungefär mellan rädisa och kålrabbi men mycket mildare.
Unga majrovor är goda:
- råa i sallad
- tunt skivade på smörgås
- lätt stekta i smör
- rostade i ugnen
Även blasten går att använda, till exempel i sallad eller wok.
Vi tycker extra mycket om majrova på våren och försommaren när den är liten, saftig och riktigt mjäll.
Mizuna
Mizuna är en asiatisk bladgrönsak med mild och frisk smak.
Den är lite pepprig, ungefär som en mild ruccola, men mjukare och lättare i smaken.
Mizuna passar bra:
- i sallad
- i wok
- på smörgås
- i pasta
- snabbt stekt i panna
De späda bladen kan ätas råa och större blad är goda att tillaga lätt.
Vi tycker om mizuna eftersom den är enkel att använda och ger mycket smak utan att bli stark.
Stuvad potatis med mizuna
Inspirerat av ett nederländskt recept från Eef Kookt Zo och anpassat med färsk mizuna.
Förberedelse
5 minuter
Tillagningstid
20 minuter
Total tid
25 minuter
Ingredienser
2 personer
- 500 gram potatis (mjölig sort)
- 200 gram färsk mizuna
- 150 gram bacon i bitar
- 2 matskedar crème fraîche
- 2 matskedar färskost med örter
- 1 tesked rökt paprikapulver
- salt och peppar
Gör så här
Skala potatisen och skär den i jämnstora bitar. Koka dem med lite salt i cirka 15 till 20 minuter tills de är mjuka. Häll av vattnet och låt potatisen stå några minuter på låg värme så att den ångar av och blir torrare.
Under tiden sköljer du mizunan och skär den grovt i bitar på cirka 2 cm. Lägg åt sidan.
Stek baconet i en stekpanna på medelvärme. Du behöver inget extra smör eller olja eftersom baconet släpper eget fett. När baconet är krispigt tar du upp det mesta och lägger åt sidan. Låt ungefär 2 matskedar bacon vara kvar i pannan. Strö över rökt paprikapulver och stek ytterligare en kort stund så att smaken fördelas ordentligt.
När potatisen ångat av tillsätter du 1 matsked crème fraîche och 1 matsked färskost med örter. Mosa potatisen till ett mos.
Tillsätt sedan mizunan lite i taget och blanda ner den i moset. Rör även ner baconet och resten av crème fraîche och färskosten. Smaka av med salt och peppar.
Servera med baconet med paprikapulver ovanpå. Gott tillsammans med till exempel köttbullar, korv eller en bit fisk.
Rabarber
Rabarber är en klassisk sommarfavorit med frisk och syrlig smak.
Den används oftast i:
- paj
- kräm
- saft
- sylt
- dessert
- likör
Rabarber passar väldigt bra tillsammans med till exempel jordgubbar, vanilj och kanel.
Den syrliga smaken gör också att den fungerar fint i både söta och lite mer vuxna smaker.
Vi tycker om rabarber eftersom den är enkel att använda och verkligen smakar svensk vår och sommar.
Rabarberlikör
Ingredienser
- 750 gram rabarber
- 250 gram socker
- 1 kanelstång
- 700 ml vodka
Gör så här
Skär rabarbern i bitar och lägg i en stor glasburk tillsammans med socker och kanelstång.
Låt stå i cirka 24 timmar och skaka burken då och då så att sockret börjar dra ut vätska ur rabarbern.
Häll sedan på vodkan.
Låt stå mörkt i ungefär en månad och skaka burken ibland.
Sila bort rabarbern och låt likören vila ytterligare ungefär en månad innan den dricks.
Serveras gärna kall.